Mungkin saat ini kamu berpikir memasak telur itu sama mudahnya dengan masak mie instan, tinggal masukin ke air panas dan tunggu matang. Namun, biasanya telur yang dihasilkan tidak selalu sempurna atau sesuai yang kita inginkan.

Memasak Telur Dengan Rumus Fisika

Berbagai siasat pun sering digunakan untuk mendapatkan telur rebus terbaik. Mulai dari menusuk terus yang direbus dengan garpu sampai menambahkan cuka ke dalam air rebusan supaya cangkang telur mudah terkelupas.

Tapi, cara yang mana yang bisa menghasilkan telur terbaik? Menurut Science Alert, kalau mau mendapatkan telur rebus terbaik, memasaknya harus pakai rumus. Rumusnya adalah:

t = m * K * log(ywr * (Ttelur – Tair)/(T – Tair))

Penjelasannya.

  • t merupakan waktu
  • m adalah massa
  • K adalah konduktivitas termal dari telur
  • T adalah suhu antara putih dan kuning telur
  • Ttelur untuk suhu telur
  • Tair adalah suhu air
  • ywr adalah rasio kuning telur dan putih telur.

Suhu yang diperlukan agar putih dan kuning telur menjadi setengah matang adalah 65 derajat celcius. Sedangkan untuk kematangan yang benar-benar sempurna, kita harus memastikan suhu saat merebus adalah 77 derajat celcius.

Tapi, kalau masaknya di kompor, bagaimana caranya untuk bisa tahu temperaturnya berapa?

Sang penyusun rumus, Milosz Panfil, berkata bahwa kebehasilan merebus telur ditentukan oleh ukuran telur, suhu sebelum di cemplungkan ke air, waktu dan ketinggan lokasi merebus telur.

Itulah kenapa, telur setengah matang dihasilkan dari perebusan dengan suhu yang lebih rendah dan waktu yang lebih pendek. Berbeda dengan merebus telur dengan kematangan sempurna yang butuh waktu lebih lama.